Yoğurtlu Köfte
Yoğurtlu Köfte, mübadil düğünlerinin zarif bir kapanış yemeğidir. Tatlıdan sonra, kalabalığın dağılmaya başladığı o son sofrada, büyük tepsilerle masalara sunulur. Amaç sadece tok tutmak değil, şenliği son bir kere daha damağa bırakmaktır.
Kızgın yağda çıtır çıtır kızaran köftelerin üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt, gündelik hayatın sade dertlerine karşı sunulmuş bir teselli gibidir. En üste gezdirilen kırmızı biberli yağ ise hem görkemli hem alçakgönüllü bir veda…
Bu yemek, yalnızca lezzetiyle değil, düğünlerin neşesini, kadim geleneklerin özenini ve kadınların maharetini temsil eder. Birlikte pişirilir, birlikte sunulur. Her lokması bir kutlama, her kokusu bir anıdır. Yoğurtlu Köfte, yalnızca damakta değil, bellekte iz bırakır.
Domatufay Tarifi
6
porsiyon45
minutes20
minutes320
kcalİçindekiler
½ kg kıyma
1 Adet soğan
1 Adet yumurta
2 Dilim bayat ekmek
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay kaşığı karabiber
3 Diş sarımsak
2 Su bardağı yoğurt
1 Çay kaşığı toz kırmızıbiber
½ Çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı
- Soğan rendelenir.
- Bayat ekmek ufalanır.
- Kıyma, soğan, ufalanmış ekmekler, tuz, yumurta ve karabiber karıştırılır.
- Köfte karışımı yoğurularak küçük köfteler haline getirilir.
- Köfteler kızgın yağda kızartılır.
- Sarımsaklar ezilerek yoğurtla karıştırılır.
- Hazırlanan sarımsaklı yoğurt kızarmış köftelerin üzerine dökülür.
- Kırmızıbiberle kızdırılan yağ yoğurtlu köftenin üzerinde gezdirilir.