Yalancı Paça Çorbası
Yalancı Paça…
Adı yalancı ama lezzeti, tesellisi, şifası gerçek.
Soğuk bir kış günü, içi titreyen bir çocuğun önüne konan bu çorba, annenin kaşık kaşık uzattığı şefkattir.
Kemik bulunmaz içinde ama ilik gibi işler insanın içine.
Bu çorba aslında, olmayanı var etmektir.
Ayak paçası yoksa tavukla olur, kısıtlıysa zaman unu kavurup yoğurtla bağlarsın… Ama sarımsak ve sirke asla eksik edilmez.
İşte o zaman çorba, mutfağın ortasında sessizce bir dua gibi yükselir.
Bir zamanlar hastaya, doğum yapmış kadına, yolculuktan gelene yapılırmış.
“Şifa olsun” diye…
Ama bazen sadece “canı çorba çeken” birine de pişirilirmiş.
Çünkü Yalancı Paça’nın malzemesi kadar niyeti de önemlidir.
O yüzden belki adı yalancı, ama niyeti hep gerçekten iyi etmek.
Bir tas Yalancı Paça, geçmişi bugüne taşıyan, gelenekleri ekonomik olanaklarla harmanlayan bir zeka örneği.
Hem mütevazı, hem cömert.
Tıpkı anneler gibi.
Yalancı Paça Çorbası Tarifi
6
porsiyon1
hour45
minutes250
kcalİçindekiler
2 adet tavuk but veya 1 adet tavuk göğsü
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
6 su bardağı tavuk suyu (gerekirse normal suyla tamamlanır)
4-5 diş sarımsak
3 yemek kaşığı üzüm ya da elma sirkesi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
- Terbiyesi için
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı un
Birkaç damla limon suyu
Yapılışı
- Tavuklar 4-5 su bardağı suyla haşlanır. Haşlanan tavuklar didiklenir. Suyu süzülür ve kenarda bekletilir.
- Tencereye tereyağı ve sıvı yağ alınır. Üzerine un eklenir. Kokusu çıkana kadar, ama rengi dönmeden kavrulur.
- Kavrulan una yavaş yavaş tavuk suyu eklenir. Topaklanmaması için sürekli karıştırılır.
- Didiklenmiş tavuk eti tencereye ilave edilir. Orta ateşte kaynamaya bırakılır.
- Terbiye malzemeleri iyice karıştırılır. Kaynayan çorbadan bir kepçe alınır, terbiyeye eklenir, karıştırılır. Sonra yavaş yavaş çorbaya dökülür.
- Dövülmüş sarımsak ve sirke eklenir. Tuz ve karabiberle tatlandırılır.
Tarif Videosu