Tepside Tarhana

Tepside Tarhana Çorbası, sabahın alacakaranlığında uyanan ev halkının içini ısıtan, yalnızca mideye değil kalbe de dokunan bir tattır. Adına bakıp da sıradan bir tarhana sanmayın; bu çorba, ortada duran geniş bir tepsiyle gelir sofraya ve herkes aynı kaptan içer. Paylaşmanın, sessizce anlaşmanın, bir sofrada toplanmanın simgesidir.

Kuru ekmeklerle yapılan hali, yokluğu değil, kanaatkârlığı anlatır. Üzerine dökülen kızgın biberli yağ, sıradanlığa isyan eden bir renk gibidir. Çocuklar tepsinin başında yarışa girer, büyükler yudum yudum hatıra içer.

Tarhana burada sadece bir malzeme değil; geçmişin sabrı, mutfağın bilgeliği, nesiller arası bağdır. Tepside sunulan bu çorba, aslında büyük bir suskunluğun içindeki şefkatli ses gibidir.

Tepside Tarhana Tarifi

Porsiyon

6

porsiyon

Süre

30

minutes

Pişirme Süresi

30

minutes

Kalori

200

kcal

İçindekiler

• 1 bayat ekmek
  

• 4 yemek kaşığı tarhana
  

• 5 su bardağı su ya da 4 su bardağı su 1 su bardağı süt
  

• 1 tatlı kaşığı tuz
  

• 2 yemek kaşığı tereyağ
  

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  

Yapılışı

• Küçük küçük doğranmış ekmekler tepsiye yerleştirilir.
  
• Tarhana, su ve tuz ile pişirilir. 
  
• Tercihen kaynamaya yakın tarhanaya süt eklenir. 
  
• Bir taşımlık kaynadıktan sonra ateşten alınır ve ufalanmış ekmeklerin üzerine dökülür.
• Üstüne toz kırmızıbiberli kızgın yağ gezdirilir. 
  

Tarif Videosu

• Bu yemek genelde kahvaltılarda yanında pırasa, üzüm, peynir ya da soğan ile tüketilir. Tepsi ortaya koyulur ve herkes aynı tepsiden yer.  Neredeyse tüm kaynak kişiler bilmekte ve sık sık yediklerini belirtmektedirler. Kaynak kişilerin söylediklerine göre lezzetli, pratik ve doyurucu olması bu yemeğin yaygınlaşmasını sağlamıştır. Günümüzde de mübadil mutfağında sıkça kahvaltılara yapılmaktadır. Yemeğin tüketilme şekli hala aynı devam etmektedir.