Tarhana Kurabiyesi

Tarhana Kurabiyesi, mübadil kadınlarının üretkenliğini ve incelikli damak zevkini gösteren sıra dışı bir lezzettir. Tarhananın yalnızca çorbalık değil, kurabiye hamuruna da can verebildiği bir mutfaktan gelir. Ve bu yönüyle sadece tat değil, yaşanmışlık sunar.

Bu kurabiye genellikle tarhana yapıldığı günlerde hazırlanır. Hamur yoğrulup serin gölgelerde kurutulurken, kadınlar yorgunluk arasında kendi aralarında küçük bir ödül hazırlar: tarhana hamurundan kurabiye. Yoğurt, yumurta ve yağla birleşen tarhana; kıtır kıtır, ekşi-tuzlu, doyurucu bir atıştırmalığa dönüşür.

Kurabiyeler fırına girmeden önce, hamurun üzerine dokunan ellerde sadece un değil, hikâye de vardır. Fırından çıkan her kurabiye; bir yaz sonunu, bir imece gününü, bir kadının “bunu israf etmeyelim” diyen aklını taşır.

Tarhana Kurabiyesi, sadece bir tarif değil; toprağa, emeğe ve birlikte üretmeye duyulan saygının yenilebilir halidir. Onun kokusu eve yayıldığında, zamanın biraz yavaşladığı, hayatın sadeleştiği anlar da gelir beraberinde.