Soğan Yahnisi

Soğan Yahnisi, sessizliğin içinde pişen, derin derin kokan, ağızda yavaş yavaş dağılan bir anıdır. Tepsiye düşen her soğan, geçmişten gelen bir gözyaşı gibi kabuğundan soyunur. Etin yumuşaması, sabrın simgesidir. Salça, tuz ve biberle birlikte yalnızca bir yemek değil; bir efsane yaratılır mutfakta.

Yemek değil de sanki bir hatıra pişiyordur ocakta. Soğanlar saygıyla doğranır, ateşe değil geçmişe sunulur. “Mari çunga” diye başlayan cümlelerle bir zamanlar söylenen şarkılar, bu yemeğin yanında yeniden hatırlanır.

Soğan Yahnisi, büyük sofraların baştacı, düğünlerin, bayramların gizli kahramanıdır. Tek başına bir öğün, tek başına bir öyküdür. Her kaşığı, yüz yıllık bir göçün izlerini taşır.

Soğan Yahnisi Tarifi

Porsiyon

6

porsiyon

Süre

1

hour 

Pişirme Süresi

45

minutes

Kalori

380

kcal

İçindekiler

• 1 tavuk

• 5-6 orta boy soğan

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• 1  yemek kaşığı domates salçası

• ½ çay bardağı yağ

• Su

Yapılışı

• Tavuk parçalanarak tuzlu suda haşlanır.
• Soğanlar olabildiğince ince ve piyazlık doğranır.
• Doğranan soğanlar yağda kavrulur ve üzerine önce salça sonra baharatlar eklenerek kavrulmaya devam edilir.
• Kavrulan soğanlı karışım bir tepsiye aktarılarak iyice yayılır.
• Üzerine tavuk parçaları yerleştirilir.
• Tavuğun haşlandığı su üzerinde gezdirilir.
• Fırında tavuklar kızarıncaya kadar pişirilir.

Tarif Videosu