Patatufay

Patatufay, sade gibi görünen ama özünde bir ailenin bir araya gelişidir.
İlk kokusu mutfağı sardığında, sofranın etrafında birikmeye başlar herkes.
Kimi o yumuşacık etin peşindedir, kimi kızarmış patatesin…

Fırının içindeki tepside, kuşbaşı et ve iri doğranmış patatesler bir arada pişerken, zamana dirençli bir sofra kültürü de şekillenir.
Ne fazla süslüdür ne de gösterişli; ama o kadar sahicidir ki, her lokması çocuklukta duyulan bir kahkahayı, bayram sabahı alınan ilk nefesi çağırır.

Kimi zaman bir düğün sonrası ertesi güne kalmış etle yapılır, kimi zaman bayram sabahı erkenden fırına sürülür.
Ama hep aynı sıcaklığı taşır: Ev gibi, aile gibi, güven gibi.

Patatufay Tarifi

Porsiyon

6

porsiyon

Süre

1

hour 

15

minutes

Pişirme Süresi

1

hour 

5

minutes

Kalori

420

kcal

İçindekiler

• 1 kg kuşbaşı dana eti (tercihen kaburga ya da kol)

• 6-7 adet orta boy patates

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

• 2,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Et, tavada kendi yağıyla ya da 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yüksek ateşte birkaç dakika kavrulur.
• Patatesler soyulup iri iri doğranır. Üzerine az zeytinyağı, tuz ve baharatlar gezdirilip harmanlanır.
• Yağlanmış fırın tepsisine önce etler, sonra patatesler yerleştirilir. Üzerine 2,5 su bardağı sıcak su gezdirilir.
• Önceden ısıtılmış fırında üzeri kapalı şekilde 40 dakika pişirilir. Sonra üzeri açılır ve 20 dakika kadar da kızarana kadar pişirilir.

Tarif Videosu