Logo
x
MÜBADİL LEZZETLERİ
Börekler

Mayalı Soğan Böreği

Mayalı Soğan Böreği, sadece bir tarif değil; anne eliyle yoğrulmuş geçmişin fırından taşan kokusudur.
Ekşi maya ya da kuru mayayla kabaran hamur, sabrın ve emeğin simgesidir.
Soğan, domates, nane ve kırmızı biberle hazırlanan iç harç ise bu böreğin gönül katmanlarını oluşturur.

Eskiden bu börek büyük tepsilerde, düğünlerde ya da özel günlerde yapılırdı. Evde bir telaş olur, soğanlar ince ince doğranır, çocuklar hamuru yoğurmak için sıraya girerdi.
Mayalanan hamurun kokusu evin havasını değiştirir, fırında kızaran üst katman gözle değil yürekle izlenirdi.

Dışı kıtır, içi yumuşacık; her lokması geçmişe açılan bir kapı.
Ve belki de en çok, sofrada “ellerine sağlık” denmesini bekleyen bir sessiz kahraman gibi…

Mayalı Soğan Böreği Tarifi
Print

Mayalı Soğan Böreği Tarifi

Porsiyon

10

porsiyon
Süre

2

hours 
Pişirme Süresi

45

minutes
Kalori

350

kcal

İçindekiler

  • Hamur için

  • 1 kg un

  • 100 g ekşi maya ya da 1 paket kuru maya

  • 2 tatlı kaşığı tuz

  • Su

  • 200 g tereyağ ya da margarin

  • İç Harcı için

  • 1 kg kuru soğan

  • 2 adet sivri biber

  • 2 adet domates

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • ½ çay bardağı sıvı yağ

  • 1 su bardağı su

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

Yapılışı

  • İç Harç Tarifi
  • Soğanlar yemeklik ince ince doğranır ve yağda pembeleşene kadar kavrulur.
  • Doğranmış biberler de eklenir. 
  • Küp küp doğranmış domates ve domates salçası da eklenerek suyu çekene kadar pişirilir. 
  • Tuz, nane ve kırmızıbiber de eklenir ve bir bardak su ilave edilerek suyu çekene kadar pişirilir. 
  • Hamur Tarifi
  • Un, maya ve tuza su eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. 
  • Bir süre dinlenen hamur iki eşit bezeye ayrılır.
  • Bezelerden biri tepsi büyüklüğünde açılır ve yağlanmış tepsiye tek parça halinde yerleştirilir.
  • Bu aşamada iç harç eklenir. 
  • İç harcın üzerine kalan hamur 5-6 beze olacak şekilde ayrılıp önce tabak büyüklüğnde açılır ve araları yağlanarak üst üste eklenir. 
  • Üst üste eklenen yufkalar tepsi büyüklüğnde açılır ve iç harcın üzerine yerleştirilir. 
  • Hamurun üzerine yağ sürülür ve fırına verilip üzeri kızarana kadar pişirilir. 

Tarif Videosu