Karkanake Çorbası

Karkanake Çorbası, sadece bir yemek değil; çocuk kahkahalarının, annenin sabrının, mutfakta geçen uzun kış akşamlarının adıdır. Hamurla oynar gibi küçük parçalar yapılır, önce yağda hafifçe çevrilir, sonra kaynar suya bırakılır. Tencerede pişerken sesi bile neşelidir, adeta “ben geldim” der gibi fokurdar.

Her lokmasında el emeği vardır; ölçüsüz ama tam kararında… Ne fazla un, ne fazla su… Her şeyi hissederek yapmak gerekir. Çocuklar ocağın başına üşüşürken, büyükler geçmişi anlatır: “Annen böyle yapardı, anneannen şöyle şekil verirdi…”

Karkanake, mübadil mutfağının oyun gibi başlayan, dua gibi biten çorbasıdır. Ne zaman pişse evde bir sıcaklık, bir çocukluk kokusu yayılır. Ve herkes bilir ki bu çorba bir tarif değil, bir anıdır.