Ev Makarnası

Ev Makarnası Tarifi

Porsiyon

4

porsiyon

Süre

30

minutes

Pişirme Süresi

40

minutes

Kalori

300

kcal

İçindekiler

• Yumurta
  

• Süt
  

• 1 tatlı kaşığı tuz
  

• Aldığı kadar un
  

Yapılışı

• Yumurtalar bir kaseye kırılır ve bu kase ölçü olarak kullanılır.
• Yumurtayla eşit ölçüde süt eklenir.
• Bu karışım tuz ve unla yoğrulmaya başlanır. Karışıma sert bir hamur elde edilene kadar un eklenmeye devam edilir.
• Elde edilen hamurdan avuç içini dolduracak büyüklükte bezeler hazırlanır.
• Hazırlanan bezeler kibrit çöpü kalınlığına gelene kadar açılır.
• Açılan yufkalar kurumaya bırakılır.
• Hafif nemliyken yufkalar ince uzun şeritler halinde kesilir. Daha sonra bu uzun şeritler kısaltılır.
• Elde edilen makarnalar iyice kuruyana kadar çarşaf üstlerinde serin bir ortamda bekletilir. Sonrasında kapalı kaplarda ya da torbalarda saklanır.

Tarif Videosu

Un, yumurta ve sevgiyle açılan yolculuk…

Her evin bir kokusu vardır. Kimisinin ekmek, kimisinin kahve, kimisininse taze kesilmiş ev makarnası kokar… O koku, un serpilmiş tahta masanın, sabırla açılan hamurun, çocuk seslerinin ve eski mutfak perdelerinin kokusudur.

Ev makarnası, sadece karın doyurmak için yapılmaz. Kışa hazırlığın, bayram öncesi telaşın, misafire “hazırım” demenin sessiz ifadesidir. Yumurta, un ve biraz tuzla başlayan bu tarif; hamurun yoğrulması, incecik açılması, bıçakla kesilmesi ve evin iplerine serilmesiyle bir aile ritüeline dönüşür.

Her ilmeğinde bir el izi, her kıvrımında bir hikâye taşır. Bir tencere kaynar, az tuz, bol sevgiyle. Yanına biraz yoğurt, belki de kavrulmuş tereyağlı salça sosu eşlik eder. O tabak, sadece makarna değildir artık — geçmişin bereketi, bugünün kıymeti ve geleceğin mirasıdır.

Kimi zaman misafir geldiğinde, kimi zaman çocuk torun büyüdüğünde, kimi zaman da sırf “canı çekti” diye pişirilir. Ama her defasında aynı şeyi söyler:
“Evde yapılmış” demek, hâlâ önemlidir.