Düğün Çorbası
Düğün Çorbası Tarifi
6
porsiyon40
minutes30
minutes200
kcalİçindekiler
250 g tavuk ciğeri
1 su bardağı kırık pirinç
5 su bardağı sıcak su
1 yumurtanın sarısı
1 limon
½ çay bardağı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
- Ciğerler haşlanıp süzülür ve küçük parçalar halinde doğranır.
- Bir tencerede sıcak su ile pirinçler kaynatılır ve tuz eklenir.
- Pişen pirinçlerin içine ciğerler katılarak 5 dakika daha kaynatılır.
- Yumurta sarısı küçük bir kapta limon suyu ile güzelce çırpılır.
- Çorbanın suyundan bir kaşık kadar alınarak yumurta sarısı ve limon karışımına eklenerek karıştırılır.
- Hazırlanan yumurtalı terbiye yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak çorbaya eklenir.
- Bir tavada kızdırılan yağ çorbaya katılır ve servis edilir.
Tarif Videosu
Düğün Çorbası, yalnızca bir başlangıç yemeği değil; bir geleneğin, bir törenin, bir geçişin habercisidir. Tavuk ciğeriyle yapılan bu çorba, damakta olduğu kadar bellekte de iz bırakır. Limonlu terbiyesi, sadece çorbayı değil, düğün telaşını da dengeler — ağızda ferahlık, içte umut bırakır.
Köy meydanına kurulan uzun sofralarda, kazanlarca pişirilir. Çorbanın buharı yükseldikçe kalabalık susar, çatal-kaşık sesi duyulmaz olur. Çünkü bu çorba konuşmaz, yaşatır. Büyüklerin “bir yudum al, içini ferahlat” dediği andır o.
Nikâh kıyılmadan önce içilen son yudum, ayrılıklara değil; birleşmeye yapılan bir duadır. Düğün Çorbası, mübadil mutfağının en çok “birlik” kokan yemeğidir.