Balze

Balze Tarifi

Porsiyon

6

porsiyon

Süre

20

minutes

Pişirme Süresi

15

minutes

Kalori

180

kcal

İçindekiler

• 1 su bardağı şeker

• 1 su bardağı nişasta

• 4 su bardağı su

Yapılışı

• Tüm malzemeler karıştırılır ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
• Pişirilen karışım kaselere dökülür soğuduktan sonra servis edilir.

Tarif Videosu

Notlar

• İsteğe göre ilk adımda kullanılan suyun yanına 1 su bardağı reçel (tanesiz) eklenebilir

Balze, mübadil mutfağının en yalın ama bir o kadar da hatıraya yüklü tatlılarından biridir. Malzemesi az, ama anlamı derindir. Şeker, nişasta ve su… Bu üçlü sadece mutfağın değil, aynı zamanda geçim derdinin, yokluk zamanlarında bile sofradan tat eksik etmemenin sembolüdür.

Çocukların “muhallebi pişti mi?” diye koşturduğu, büyüklerin “biraz da kaselere dökelim” dediği anları getirir hatıra. Çünkü bu tatlı, gündelik yaşamın içinden çıkıp özel bir ana dönüşebilen bir mucizedir. Ne süslüdür ne gösterişli… Ama soğuyup kıvam aldığında kaşıktaki titrek hali, sanki geçmişin de kırılganlığını taşır.

Özellikle yaz günlerinde serinlik vermesi için yapılır. Buz gibi balze, sıcak bir öğleden sonra oturulan avlularda, çocuklara cam kaselerde ikram edilir. Kimi zaman üstüne tarçın serpilir, kimi zaman sade yenir — ama her zaman sevgiyle pişirilir.

Balze, basitliğiyle yürek ısıtan bir tatlıdır. Geçmişe dair en samimi anıları, mutfaktaki en az malzemeyle hatırlatır. Belki de bu yüzden hâlâ unutulmaz; çünkü sade olan hep kalıcıdır.