Alivra

Alivra’nın lapa versiyonu, göç eden ellerin sıcak topraklara taşıdığı sade ama derin bir tattır. Bir tencerede kavrulan unla başlayan hikâye, sarımsakla lezzet bulur, peynir ya da köfteyle zenginleşir. Ama ne eklenirse eklensin, onun özünde hâlâ sadelik ve dayanışma vardır.

Çocuklara balla tatlı, büyüklere sarımsakla tuzlu yapılır; ama her haliyle birleştirici, besleyici ve tanıdık bir dokunuş taşır. Lapa gibi görünse de; o aslında hayatın zor anlarında bile sofraya bir umut, bir yudum huzur olarak konan mütevazı bir kahramandır.

Alivra, fakirliğin değil, zengin bir mutfak geleneğinin hatırlatıcısıdır. Her kaşığında bir hatıra, her kokusunda bir geçmiş saklıdır.

Alivra Tarifi

Porsiyon

4

porsiyon

Süre

30

minutes

Pişirme Süresi

20

minutes

Kalori

250

kcal

İçindekiler

• 1 Su bardağı un

• 4 Su bardağı su

• 1 Tatlı kaşığı tuz

• 3-4 Diş sarımsak

• 250 g bacu peyniri ya da köfte

• 1 Yemek kaşığı tereyağ

• 1 Tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

Yapılışı

• Un pembeleşene kadar kavrulur.
• Kavrulan un soğumaya alınır.
• Soğumuş una sürekli karıştırılarak azar azar su eklenir. Bu aşamada suyun miktarı karışımın kıvamına göre artırılıp azaltılabilir.
• Tuz eklenerek tekrar karıştırılarak pişirilir.
• Karışım piştikten sonra sarımsak eklenir ve kısık ateşte karıştırılır.
• Ateşten alınan karışımın üzerine isteğe göre köfte ya da bacu peyniri eklenir.
• Servis öncesi üzerine kırmızıbiberli yağ gezdirilir.

Tarif Videosu