Lorlu Tiri

Norlutiri… Bu adı duyunca bile bir mutfak sessizce canlanır gözünüzde.
Büyük bir cam kavanoz, evin en serin köşesine kaldırılmış. Gün ışığını hiç almayan, ama geçmişin gölgesini taşıyan bir yerde bekliyor.

Lor peyniri, doğranmış çarliston biberle buluşmuş. Üzerine bir avuç tuz, bir bardak süt. Kapak kapatılmış. Sonrası sadece sabır.
15–20 gün boyunca içeride görünmeyen bir mucize olur:
Biberler sararır, lor kıvam alır, süt mayalanır.
Ve bu üçlü birleşerek sıradan malzemeleri, eşsiz bir lezzete dönüştürür.

Norlutiri, tek başına bir meze değildir; aynı zamanda kış hazırlığının, yokluğu lezzete dönüştüren hünerin bir sembolüdür.
İlk kaşıkta sadece lor ve biber yemezsiniz; bir annenin yazdan kışa taşıdığı özeni, bir büyükannenin her yıl aynı tarihte başlattığı geleneği tadarsınız.

Bu tatlı ekşi, yoğun aromalı karışım sadece sofraya değil, hatıralara da renk katar.
Çünkü Norlutiri, sadece lorlu bir turşu değil, zamanın kendine has birikimidir.

Lorlu Tiri Tarifi

Porsiyon

10-12

porsiyon

Süre

15

minutes

Pişirme Süresi

Kalori

100

kcal

İçindekiler

• 5 çarliston biber

• 1 kg lor peyniri

• Tuz

• 1 su bardağı süt

Yapılışı

• Bir kavanoza lor peyniri bastırılarak yerleştirilir.
• Üzerine doğranmış biber bir sıra eklenir ve bir kat daha lor konulur. Bu şekilde sıra sıra malzemeler tamamlanır.
• En üstüne tuz ve süt dökülür ve ağzı sıkıca kapatılır.
• 15-20 gün sonunda biberler sararınca tüketilir.
  
  

Tarif Videosu