Hıdırellez Kurabiyesi

Hıdırellez Kurabiyesi, baharın gelişiyle birlikte doğanın canlanmasını, dileklerin filizlenmesini ve eski dünyanın kadim inançlarını bugüne taşıyan bir lezzettir. Sade ama özel, gösterişsiz ama anlam yüklüdür. Baharın ilk topluca kutlandığı günde pişirilir, gül ağacının altına dilekler asılırken bir yandan da bu kurabiyeler tepsi tepsi hazırlanır.

Kurabiyenin içinde yoğurt, kaymak, tereyağı gibi evin temel malzemeleri yer alır; ama onu sıradan bir kurabiyeden ayıran en önemli özellik, içerisine “mutlaka” kırmızı bir şeyin konmasıdır. Kimi zaman bu bir iptir, kimi zaman bir kurdele… Amaç, bolluğu, bereketi ve nazardan korunmayı simgelemektir. Bu ritüel, tarifin ötesine geçer ve kurabiyeyi bir nevi tılsıma dönüştürür.

Hıdırellez sabahı evin kadınları erkenden kalkar, hamuru yoğurur ve niyetlerle birlikte fırına verirler. Bu kurabiye ne zaman pişse, evde bir umut havası eser. “Belki bu sene tuttuğum dilek olur,” derken bir ısırık alınır.

Hıdırellez Kurabiyesi; umutla yoğrulmuş, gelenekle mayalanmış ve inançla pişirilmiş bir hatıradır. Her lokması, eski baharların, çocuk kahkahalarının ve gül dalına bağlanan dileklerin tadını taşır.