Yoğurtlu Köfte

Yoğurtlu Köfte, mübadil düğünlerinin zarif bir kapanış yemeğidir. Tatlıdan sonra, kalabalığın dağılmaya başladığı o son sofrada, büyük tepsilerle masalara sunulur. Amaç sadece tok tutmak değil, şenliği son bir kere daha damağa bırakmaktır.

Kızgın yağda çıtır çıtır kızaran köftelerin üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt, gündelik hayatın sade dertlerine karşı sunulmuş bir teselli gibidir. En üste gezdirilen kırmızı biberli yağ ise hem görkemli hem alçakgönüllü bir veda…

Bu yemek, yalnızca lezzetiyle değil, düğünlerin neşesini, kadim geleneklerin özenini ve kadınların maharetini temsil eder. Birlikte pişirilir, birlikte sunulur. Her lokması bir kutlama, her kokusu bir anıdır. Yoğurtlu Köfte, yalnızca damakta değil, bellekte iz bırakır.