Patatufay, sade gibi görünen ama özünde bir ailenin bir araya gelişidir.İlk kokusu mutfağı sardığında, sofranın etrafında birikmeye başlar herkes.Kimi o yumuşacık etin peşindedir, kimi kızarmış...

Kapuska…Yalnızca lahana ve et değil; göçlerin, yoksunlukların ve sıcak sofraların ortak dili.Her bir tenceresinde savaş yıllarının dayanışması, mübadil sofralarının sadeliği ve bereket duası saklıdır. Bu...

Ekşili pırasa yemeği… Adı bile ağzı sulandırır. Ama bu yemek yalnızca ekşi ve tatlı arasında salınan bir damak şöleni değil; aynı zamanda bir düğünün, bir...

Kapama, bir yemeğin yalnızca doyurucu değil, aynı zamanda törensel olabileceğini gösteren bir örnektir. Adı üstünde: “Kapamak”… Çünkü bir araya getirilen malzemeler, hamurla ya da kapakla...

Petura, mübadil mutfağının en zarif ve en zahmetli tepsi yemeklerinden biridir. Kat kat yufkanın arasında ceviz gizlenir, üstüne köy tavuğunun kokusu sinmiş sarımsaklı tavuk suyu...